O declínio da mortalidade por Doenças Cardíacas

 

• As mortes por doenças cardíacas diminuíram ligeiramente de 2022 para 2023, mas continuam sendo uma das principais causas de morte nos EUA, afetando muitas famílias ao longo do tempo.
• O longo aumento das doenças cardíacas ocorreu logo após a introdução dos óleos vegetais industriais, com um atraso de 10 a 20 anos que corresponde à forma como os danos às artérias se acumulam silenciosamente ao longo de décadas.
• O ácido linoleico (AL) dos óleos vegetais acumula-se nos tecidos e oxida facilmente, causando danos inflamatórios crônicos nas artérias muito antes do aparecimento dos sintomas.
• As novas diretrizes alimentares dos EUA agora enfatizam laticínios integrais e gorduras provenientes de alimentos integrais, como carne, ovos e laticínios, refletindo uma grande mudança em relação às gorduras industriais e em direção ao tratamento das causas subjacentes.
• Reduzir a ingestão de óleo vegetal (excepto o Azeite e o Óleo de Coco), promover a saúde metabólica e diminuir o estresse fisiológico a longo prazo altera a trajetória da doença cardíaca, em vez de apenas gerenciar os danos depois que eles ocorrem.

 

Questões simples e suas respostas sobre as Doenças Cardíacas.

P: O que explica o aumento a longo prazo das doenças cardíacas no século XX?

A: As doenças cardíacas eram raras antes que os óleos vegetais industriais se tornassem uma parte importante da alimentação. O aumento no consumo de óleos vegetais veio primeiro, seguido, 10 a 20 anos depois, por um aumento repentino nos casos de doenças cardíacas, o que corresponde à lenta progressão da formação de placas dentro dos vasos sanguíneos, em vez de uma falha biológica súbita.

Aqui estão os principais exemplos de óleos vegetais industriais ricos em ácido linoleico:

• Óleo de Cártamo (Safflower Oil): É um dos óleos com maior teor de ácido linoleico, chegando a ter cerca de 70-75% de sua composição em ácido linoleico.
• Óleo de Semente de Uva (Grapeseed Oil): Frequentemente utilizado na culinária fina e em cosméticos, é uma fonte muito alta de ácido linoleico, com valores que podem superar 70%.
• Óleo de Girassol: O óleo de girassol convencional é muito rico em ácido linoleico (aprox. 60-70%).
  • Nota: Existe a variante "alto oleico", que é rica em ômega-9 e pobre em ácido linoleico, mas o girassol comum é o que procura.
• Óleo de Milho: Comum em frituras industriais e no varejo, possui cerca de 50% a 60% de ácido linoleico.
• Óleo de Soja: Provavelmente o óleo industrial mais utilizado no mundo. Contém cerca de 50-55% de ácido linoleico.
• Óleo de Semente de Algodão (Cottonseed Oil): Amplamente usado em processados e fast-food, com alto teor de ácido linoleico (cerca de 50-54%).
• Óleo de Sesame (Sesame Oil): Também rico em ácido linoleico, embora tenha um sabor mais característico, é frequentemente refinado.

P: De que forma os óleos de sementes contribuem para doenças cardíacas ao longo do tempo?

A: Os óleos de sementes são ricos em ácido linoleico (LA), uma gordura altamente instável que se acumula nos tecidos e oxida facilmente. Essa oxidação danifica as paredes das artérias, alimenta a inflamação crônica e enfraquece a estrutura da placa, aumentando silenciosamente o risco por décadas antes do aparecimento dos sintomas.

P: Por que as novas diretrizes alimentares dos EUA são importantes para a saúde do coração?

A: As Diretrizes Alimentares para Americanos 2025–2030 não consideram mais laticínios integrais e gorduras saturadas naturais como ameaças à dieta. Elas enfatizam a obtenção de gorduras de alimentos integrais, como carne, ovos e laticínios, em vez de produtos industrializados, sinalizando uma mudança de foco para o tratamento das causas dietéticas subjacentes às doenças cardíacas, em vez de marcadores superficiais.

P: Quais ações reduzem mais diretamente o risco de doenças cardíacas a longo prazo?

A: Reduzir a ingestão de ácido linoleico proveniente de óleos vegetais, promover a saúde metabólica, manter uma rotina diária de exercícios físicos de baixo impacto, sincronizar a exposição à luz com o ritmo circadiano e diminuir o estresse crônico são medidas que retardam o dano cardíaco cumulativo. Essas ações alteram a trajetória de risco a longo prazo, em vez de apenas controlar os sintomas após o dano já ter ocorrido.