A biomassa de banana verde é um dos melhores prebióticos porque contém amido resistente, que serve de "banquete" para as bactérias boas do intestino sem aumentar a glicose no sangue.
Aqui está o passo a passo seguro e simples para fazer em casa:
Receita de Biomassa de Banana Verde
Ingredientes:
- 1 cacho de bananas prata ou nanica bem verdes (devem estar totalmente verdes, sem nenhuma mancha amarela).
- Água (o suficiente para cobrir as bananas na panela).
Passo a Passo:
- Lavar: Lave bem as bananas com casca, usando uma esponja e detergente neutro. Enxague bem.
- Pressão: Coloque água numa panela de pressão e leve ao lume. Quando a água estiver a ferver, coloque as bananas inteiras (com casca). A água deve cobri-las.
- Cozedura: Feche a panela. Assim que começar a "apitar" (pegar pressão), conte 8 a 10 minutos.
- Descanso: Desligue o lume e deixe a pressão sair naturalmente (não force a saída do vapor). Isto termina o cozimento de forma suave.
- Processar (O segredo): Retire as bananas ainda quentes da água. Descasque-as e coloque apenas a polpa num liquidificador ou processador.
- Textura: Bata a polpa quente (sem água) até formar uma pasta espessa e homogénea. Se estiver muito difícil de bater, adicione um pouquinho de água quente (da que sobrou na panela) até dar o ponto de puré.
Como Armazenar e Usar
- No frigorífico: Dura até 5 dias num pote de vidro fechado.
- No congelador: Pode congelar em formas de gelo (cubos) por até 3 meses. É a forma mais prática de usar no dia a dia.
Sugestões de Uso (Sabor Neutro):
- Batidos/Sumos: Adicione 1 a 2 cubos de biomassa no seu batido de fruta. Ela não altera o sabor e dá cremosidade.
- Sopas e Feijão: Misture 1 colher de sopa no prato já pronto para enriquecer o valor nutricional.
- Substituto de Natas: Pode ser usada para engrossar molhos de forma saudável.
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